甘辛のれん会

のれんメール

寒い寒いと思っているうちに、三月、四月、五月に入りました。不思議なことに、もう春だと思うと、華やかな気分になり、山川草木、森羅万象、全てが新しく感じられ、息吹さえも新鮮です。
　関西では、お水取りが終わらないうちは、本当の春は来ないと言われております。僧が大松明をふりかざして、炎々たる焔の中で行われる、奈良東大寺二月堂のお水取りの儀式は壮観そのものです。
　物みな春の陽気を受けてよろしい真味をもたらします。これを伝統の手技で心を細かく工夫しておいしい物をつくる季節でもあります。と、ともに気温が上ると、我々の仕事も難しくなります。老舗の技を集中して極上の品をつくるように努力いたしまして、御賞味に値いする仕事をして、御愛顧におこたえいたします。御用命をお待ちしております。

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花物語　シクラメン

長姉は、健康を損ね、数年間入退院を繰り返し、そのたびに家族は勿論、私達兄妹も一喜一憂をしていた。集中治療室で、最先端をゆく医療器具に囲まれていた。
やっと個室に戻れたということで、駆けつけてみると、「じっと寝たままでいると、さぞ足が痛かろう。だるかろう」と義兄が、姉の足をさすってあげていた。

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株式会社　松前屋＜こんぶ＞

子どもたちが、大きくなって、お弁当づくりをしなくなったが、ときどき当時のあの朝の忙しさを懐かしく思い出すことがある。
おむすびの海苔巻き、玉子焼き、火を通したカマボコ、ウインナーは定番で、肉の甘辛煮、焼いた紅鮭に、必ず添えるのは、＜松前屋＞のゴマ入り短冊昆布。短冊に切ってあるから、子どもにとってたべやすい。味もさして辛くない。ゴマの香も芳しい。食欲のない時でも思わず全部食べてしまうらしい。

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菊正宗酒造株式会社

ずいぶん昔のことになるが、卒業して就職した会社が、酒精アルコールのメーカーで、最大手のお得意様が、＜菊正宗＞であった。酒どころの灘五郷、伊丹、伏見、奈良をはじめ北陸その他関東以西の酒造会社を担当する大阪支社の酒精課は、連日連夜販売合戦に明け暮れていた。女子社員だとてのんびりしてはおられない。他の課の者も手伝えることは手伝って、全社をあげてとりくんでいた。

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旬の味　　　　　桜に因んで

　季節の移ろいは速く、花は慌ただしく、咲いたと見る間もなく、夜来の雨風にさらされて散ってしまう。散ればこそ惜しまれる桜の花は、凄絶な美しさの中に、華やいだ雰囲気を醸しだす。この季節のもので、美しいもの、可愛いものに冠せられるサクラの言葉は、日本人の魂を見る思いがする。

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のれんメール

以前＜のれん＞誌は、甘辛のれん会加盟の各老舗の店頭に置かれ、商品をお買い上げいただいたお客様にお渡ししておりましたが、ご愛読者が増えて商品のお買い上げに関わらず、毎月一日に発行されるのを待ちかねて、＜のれん＞誌を受け取りにお見えになる方も多くおられました。切手同封して郵送ご依頼もたくさんありました。
母から娘へ、そして孫へと伝えられ「母から頼まれました」「祖母へのプレゼントです」とか、各加盟店の老舗へ来られ、三世代にわたって愛されている喜びを感じました。貴重なご意見やご感想もたくさんいただき、暖かい交流のなかで、編集に当たりいろいろ参考になることも多々ありました。以下いただいたお便りの一部を掲載させていただきます。

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老舗・伝統の重みについて考えてみました。

日頃何気なく口にする「老舗」「伝統」とは、辞書によると、
★老舗は動詞「仕似せる」から
　　　１、先祖代々の業を守りつぐこと。
　　　２、先祖代々から続いて繁盛している店。また、それによって得た顧客の信用・愛顧。
★伝統は、
　　　１、系統をうけ伝えること。またうけ伝えた系統。
　　　２、伝承に同じ。また特にそのうちの精神的核心、または脈絡。
とあります。

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＜お蔭様で６０年＞

昭和27年（1932）1月に甘辛のれん会が結成されて、今年で60年になりました。甘辛のれん会は、「連合して其の名声をあげるために結ばれた集団」と、その会則にうたわれている通り、＜のれん＞誌を通じて、食文化への探求と啓蒙にと。甘辛のれん会のＰＲ活動とともにユニークな活動を続けて参りました。
会員は代々伝えられた名声を受け継ぎ、創始者の初志を守るだけでなく、常に前進して、時代の変化をキヤッチし、新しいものを創造する意欲を以って時代のニーズに応え、なおかつ時代を先取りする努力を常に心がけております
甘辛のれん会の会員は、京阪神の食品業界に於いて、それぞれの分野の代表的な地位にある老舗ばかりです。

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よもやまばなし

☆米のとぎ汁
　お米のとぎ汁は、いろいろと役に立つので、昔から重宝されている。母の故郷では、何かといえば、よく餅をついた。モチ米のとぎ汁は、特に肌に良いというので、わざわざお風呂にまで運んで水を最小限にいれて、風呂を沸かした。そんなとき、好意で、風呂に入るように誘って下さるので、もらい風呂をすることになるが、子どもだった私にとって、ぬるぬるとしていて、気持ちが悪かった。

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旬のもの＜きのこ＞

茸・菌・タケ・ナバ・コケ・クサビラなどの方言があり、大・小・美・醜、多種類ある。マツタケ、シイタケ、ハッタケ、シメジ、ナメコ、エノキなど食用にして美味なものも多いが、ベニダケ、テングダケ等有毒なものが相当多く、滅多やたらとに食べる物ではない。
昔から言い伝えられているように、美しい色を持ったものや、柄が柔らかくてもろいもの、傘の裏のヒダが乱れているもの、或いは陰地に孤生しているものなどは、危険なものが多いようである。また、特に医薬にのみ用いられるものも多い。

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甘辛のれん会

のれんメール

花物語 シクラメン

株式会社 松前屋＜こんぶ＞

菊正宗酒造株式会社

旬の味 桜に因んで

のれんメール

老舗・伝統の重みについて考えてみました。

＜お蔭様で６０年＞

よもやまばなし

旬のもの ＜きのこ＞

花物語　シクラメン

株式会社　松前屋＜こんぶ＞

旬の味　　　　　桜に因んで

旬のもの＜きのこ＞